Жизнь без магазинных продуктов

Нет, она же отшлифованная. Живая гречка крупнее, она в такой скорлупке.

Да, гречкой хорошо засеивать землю, она сорняки побеждает. А насчет вызреет-не вызреет, думаю, что вызреет, ещё 2 месяца в запасе, а она уже сформировалась по размеру. Растет высокая, примерно сейчас 60-70 см, сфотаю на днях, покажу.

 

koodesnica71, засеяли грядку, на пробу, экспериментируем.

 

Сегодня попробовала сделать. )) У меня уже давно копится неудачный творог (когда сильно кислый от передержанной простокваши, выкинуть жалко, вот тут и приметила его применение в морозилке, сегодня наконец решилась. Он и правда в сыре потом совсем не кислый, видать в молоке вываривается.
В принципе просто, ничего сложного, но думаю нужен опыт (может быть просто хороший кулинарный опыт), чтобы сотворить вкусное. Мой на магазинный не похож, больше пресноват, хотя кориандр молотый положила, но слишком мало видимо. ))) Дети сразу забраковали - им не вкусно. ))) По мне - очень даже нормально, (особенно радует тот момент, что знаю наверняка что там в составе) но надо в процессе все-таки пробовать, добавила бы соли, кориандра, а вот соды привкус не очень по мне. Настя, а сода там зачем? Её вообще можно убрать?
Не уверена конечно, что я еще когда-нить его делать буду, с моей-то любовью к кулинарии, если опять только простоквашу не провороню, но уже поняла, что бы я изменила )))
Вот что у меня получилось (еще только на окне стоит, остывает, даже в холодильник еще не отправлен)
это остатки, что не поместились, выложили в силиконовую розу )))
а это кастрюлька )) Отдирать с неё остатки застывшей массы - та еще история ))) Помню, еще когда мама варила сыр давно в детстве, как мы кастрюльку ложками скоблили )))

 

Девочки, чтобы посмотреть рецепт сыра, с которого делала - просто нажать на синенькие стрелочки в цитате Насти, и форум вас перенесёт в нужное сообщение.


Настеньkа, как твоя гречка - урожай собрали?

 

Да, я кладу больше, чем в рецепте, уже на глаз. Я, кстати, перестала добавлять кориандр, понравился именно натуральный сливочный вкус сыра и детям тоже. Вот вчера только варила - уже нет его.

Нет, Света, сода - это как раз одно из главных составляющих сыра, без неё не будет процесса плавления, т. е. она и есть плавитель. А как ты почувствовала её вкус? Его быть вообще не должно, она гасится остаточной кислотой творога. Как только перемешать игредиенты, если поднести к уху, можно услышать шипение, и оттого сыр в дырочку получается. Значит, плохо перемешала и сода не погасилась.

А я в эту кастрюльку сразу наливаю тот кипяток, который использовался для водяной бани, на которой варился творог, 5 минут и все дела - мочалочкой слегка пройтись. Ну это если муж или дети кастрюльку эту заветную не перехватили у меня, поскоблить - это они любители!

Гречка поспела, будем собирать. Но я не знаю, как её лущить, она же в чешуе. Скорее всего, перемолю на кофемолке и буду эту клетчатку в хлеб добавлять, чтобы хлеб грубый был, для кишечника полезно. Будет вроде грубой гречишной муки.

 

да мне кажется, я её много добавила. у меня больше 1 кг, было, ну я и 2 ложечки с горкой добавила, Или может еще переварила в молоке - вся кислота вышла.. Вообщем, вкус чувствуется, потому что её много ))
А ты потом это молоко куда-нить используешь? Я его чего-то пробовать не хочу...У меня так много масло выплавилось из творога и потом из сыра самого.

 

Это уже не молоко, а сыворотка получается, она же прозрачная, только не кислая. А у тебя не прозрачная что ли? Если нет, значит, не доварила. На сыворотке этой хлеб пеку или тесто ставлю.

Тут поподробней)). Откуда масло в твороге? Даже если ты сливки не сняла с молока, они никогда не станут маслом, если их не взбить в него. А из творога как масло выплавилось? Там ведь масса однородная и ты её просто накладываешь в формы однородным куском.

 

у меня она вроде прозрачная, но с толстым -толстым слоем жира сверху. На блины пустила. ))

наверное я её плохо помешала, бегала от компа к кастрюле, в итоге все-равно не так немножко сдлелала, поэтому и сода плохо растворилась в этой массе.
Мне вообще тоже понравился чисто сливочный вкус, убрать этот легкий привкус соды - так вообще все чудно будет. Так самое забавное, я так его за пару дней полюбила, сегодня с утра на кухню шла уже с планами им и позавтракать. Оказывается муж мой тоже его распробовал, и всё съел... Он вообще не любитель новшеств, тем более далеких от известного оригинала.. сказал, что съел из-за того, что магазинный приелся, а так мол, ничего хорошего. ))) А я думала, что ещё маму успею угостить - похвастаться. )))

 

Загадка, в этой теме 2 рецепта майонеза есть. Мой очень простой - 2 минуты в блендере и все дела. На 4-й или 5-й странице глянь.

 

Он у нас быстро уходит, ещё ни разу не испортился. Из портящихся продуктов в нём только яйцо, значит, столько и хранится, сколько хранится яйцо в холодильнике.