ЗАГОТОВКИ

удачи !!!!! подруга делала - свекровь оценила - заказала ей еще

 

в микроволновке - это как?

 

ставим банки малой емкости в микроволновку и включаем на несколько минут, все готово - по крайней мере у меня знакомые так делают

 

"грибочки по-венесуэльски"
СОСТАВ:
0,5кг свежих шампиньонов, 1/3 стакана (=80г) 5% уксуса (лучше яблочного), 1/2 стакана (=120г) растительного масла, 2~3 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 1 ч ложка соли, 2 ч ложки сахара, 4 лавровых листа, укроп при желании.
Грибы вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки.
Чеснок продавить через пресс.
В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания огонь убавить и варить 5 мин.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

 

Соль и сахар в томатный сок не добавляем вообще - так закатываем, что касается кабачоков -то,да чистим, а стерелизация 15-20 минут после того как в стерелизаторе вода закипает

 

Огурцы 2 способ в томате - 3кг помидор +0,5 кг сладкого перца - через мясорубку/комбайн (кому как удобно) + 1 стакан сахара + 2 ст ложки соли + 1 стакан масла подсолнечного + 5 кг резанных огурцов = 4 минуты помле закпания + 1 ст ложка уксуса = 1 минута после закпания и сразу в банка закатываем и в шубу 9огурцы получаются хрустящими, тк в случае в первом они перевариваются), тк мы любим поострее, то добавила еще 1 ст л молотого черного перца
выход 7 литров - банки по 700 гр.

 

Огурцы способ 3 - в собственном соку - Огурцы 4 кг, уксус 200 мл, масло растительное 200 мл. сахар 200 гр, чеснок 2 головки, перец черный молотый 2 1 ч.л., соль по вкусу, перец черный молотый 1 ч.л.
Чеснок на терке либо через чеснокодавку, огурцы продольно на 4 части, уксус, сахар, соль, молотый черный перец - все поставить отдыхать 3-4 часа. Потом по банкам и стерелизовать 15 минут с момента закипания. Остудить под шубой.
выход - 5-6 банок по 700 гр


Помидоры в собственном соку
3 кг мелких + 2 кг крупных помидор
2 кг через мясорубку/комбайн + 1чл соли 1 чл сахара = закипятить
3кг помидор кладем в 3х литровую банку и первый раз заливаем кипятком минут на 10, воду сливаем, второй раз аналогичная процедура с водой, в третий раз заливаем кипящей томатной массой закатываем крышку и в шубу - приятного аппетита

 

почему пишу про огурцы - у меня их есть много, но они такие тоооооооооолстые, что только на салаты, поэтому изощряемся как можем

 

девочки подскажите пожалуйста какой-нибудь рецептик помидорки засолить, но только чтобы их крышками не закатывать, а обычную капроновую крышку одеть. просто я только учусь все это делать а машинку ниразу в руках не держала.))(((

 

а у тебя нет завинчивающихся банок? Я только в них солю, машинку тоже не использую.
У меня таких банок много накопилось с магазинных покупок и 0,8 и 2 л, и бутылки от соков на завинчивающихся крышках.
Капроновой пробовала закрывать - хранить только в холодильнике. Всё, что требует стерилизации или его принципа, иначе не хранится, причем оч быстро портится при комнатной температуре.
Крышки под винт везде продаются, с ними проблем нет, когда выходят из строя, хранится в них хорошо точно также же.
Рецепт помидоров, которые делаю, чуть позже напишу. :)

 

Букетик, океюшки жду рецептик...кстати идея закручивающиеся крышки

 

Девочки хочу огурцы бочковые, кто нибудь умеет делать? Дайте рецепт плиииз....

 

лечо - 1 кг томатпасты развожу по принципу 1 к 3 (на 1 часть томатпасты 3 части воды) + 2 ст. л сахара + 1 ст. л соли + 0,5 стакана масла подсолнечного + 0,5 кг морковки тертой + 0,5кг лука мелко порезанного + 1 кг мелко порязенного слдакого перца + 1-2 стручка горького перца +1-2 ст. ложки 70% эссенции

разведенная томат паста закипает добавляем морковь и лук + соль сахар масло = после закипания 20 минут варим, потом засыпаем нарезанный перец и варим еще минут 15 в коце варки добавляем эссенцию еще 1-2 минутки кипит , потом по банкам и в шубу
Приятного аппетита
овощи можно резать и крпно, просто я лечо зимой использую как приправу для тушения мяса, тк мои так его не едят


огурцы а-ля бочковые я описывала в на первой странице, еще рецепты моих мам и бабушек гляну-напишу

 

а уксус не надо?

 

ой, надо конечно ) Пойду поправлю в рецептике.

я еще бутылки закручивающиеся от сока тоже использую - когда помидоров много, то под томатный сок все улетает, хотя накопилось уже порядком, лишних много - пора раздавать :)
Помидоры по рецепту нейтрального вкуса больше.
Готовится маринад - на 1 л воды 3 ст лож сахара с горкой лучше, чтоб по-ярче вкус был и 1 ст лож соли тоже с горочкой и 1/2 ч.л уксуса.
1л маринада хватает на 2 литра помидоров
Помидоры раскладываю, заливаю кипятком (отмеренное кол-во под маринад), стоит минут 5, сливаю, снова кипячу и закидываю соль, сахар, ускус, заливаю снова и закручиваю, потом убираю под шубу. В кач-ве приправы всегда кладу перец горошек и перец душистый, редко чеснок.
Готовятся также просто как и огурцы, хранятся хорошо :)

 

Букетик, спасибки!!!!!

 

готовлю помидоры почти ткже, только маринад не кипячу, раскладываю в банки помидоры +приправы =заливаю кипятком минут на 5, потом воду сливаю (вылаваю вообще) и кладу в банку 3 ст. л. сахара + 2 ч.л. соли+1 ч.л. 70% уксуса= заливаю кипятком -закручиваю\закатываю крышку =шуба - приятного аппетита

 

а сок томатный как делаете?