ЗАГОТОВКИ

вот мои первые заготовочки на зиму

надеюсь будут такие же вкусные, как и красивые

 

Кабачков тоже насували гору, пришлось делать икру, только не на зиму, а сейчас кушать
просто на мясорубке перекрутила кабачки, морковь, лук, сладкий и горький перец, помидоры-все выложила в сковородку и тушила с сахаром, солью и чучуть уксуса. потом остыла, по банкам и в холодильник

 

по простому обычному рецепту:
приготовила все овощи: помыла огурцы, помидоры, морковь, перец сладкий и горький
простерелизовала банки, крышки
на дно уложила листья хрена, укропа, смородины, малины, чеснок и перец черный горошком
заложила овощи, в трехлитровую банку 3 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соли, в двухлитровую 2 ст.ложки сахара, 1,5ст ложки соли
залила туда кипяток, накрыла крышками и оставила остывать, пока руками можно было бы брать банку
потом с каждой банки вылила в отдельную кастрюльку рассол, перекипятила и добавила уксус в 3х литровую 1 десертную ложку, в 2х литровую 1 чайную ложку
закатала и спрятала под одеяло до остывания
вот как то так

 

Екатерина.П, ааа не за что. я так то этим последние три года вообще не занималась. а тут что то захотелось мужа побаловать, хранить мне это все негде.
у меня еще рецепт резаного салата есть, очень вкусный!!!! буду делать напишу....

 

Урррраааааааа! в общем рецепт огурцов - я его называю для себя "ленивым" - для хранения необходим холод -в общем берем 3хлитровую банку, выкладываем в банку всю приправу - листь смородины, вишни, хрена, 1-2 головки чеснока (я беру домашний поэтому так получается, тк головки маленькие), перец горошком штук 10 , выкладываю огурцы и все это заливаю рассолом - на 1 л холодной воды 2 ст ложки соли, под конец кладу 1 ст ложку сухой горчицы и закрываю капроновой крышкой - все - готово - убираем в холод, примерно через месяц огурцы просаливаются и получаются как бочковые, - на салат, рассольник самое оно


про кабачки - напишу дней через 7, тк вернусь в город - есть классный рецепт - называется кабачики как грузди - вкусняяяяяятина

 

Екатерина.П, здорово!!! бум зимой пробы снимать

 

Моя мама банки просто моет хорошо, а потом ополаскивает водой с марганцовкой (только воду из колодца берет) и также крышки. Уже много лет так делает все стоит ничего не взрывается.

 

Сегодня делала огурцы резанные в помидорной заливке - 2,5 кг помидор, 1 кг сладкого перца пропускаем через мясорубку добавляем 200 гр сахара, 3 ст ложки соли, 200 гр 6% уксуса, 200 гр масла подсолнечного - ставим на огонь и пусть закипает, после закипания варим минут 15-20 потом добавлем 5 кг резанных огурцов варим еще минут 10 добавляем 1 головку давленного чеснока и раскладываем по банкам, закатываем крышками в "шубу" - выход 6-8 литров
PS: если добавить лук и морковку - получается огуречное лечо


про кабачки напишу завтра

 

давай, давай давай!! мне такой надо, а то икра уже не впечатляет, но что надо, чтобы не пропали, а то мамы меня не поймут...

Я банки тоже просто мою и всё, в этот раз делала с мамой со своей - она их простерилизовала над паром - три банки вздулись.. толи банки виноваты, толи огурцы шалят :))
У меня любимый рецепт огурцов такой (получаются близко к магазинным) на 1 литр заложенной баночки огурцов с приправами 3 ложки сахара и 1 ложка соли - очень не обычно что так много сахара, но так точно надо :)
Сначала заливаю кипятком, постоят пару минут, сливаю, снова кипячу эту воду, заливаю, кладу соль, сахар и уксус 1 ч ложку и закрываю (у меня все банки и крышки к ним на винте, не завилось машинки сразу, думаю уже и не заведется) и под шубу.

 

ну, а теперь про кабачки - берем 3 кг порезанных кубиками кабачков+ 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки + 2 средние морковки порезанные кружочками (можно и на терке хуже не будет)т+ 0,5 стакана измельченного чеснока + 2 столовые ложки соли + половина стакана сахара (можно и стакан - получается слишком сладковато) + полтора стакана подсолнечного масла + 1 стакан 9% уксуса + 1 столовая ложка молотого черного перца = все перемешать и оставить на 3 часа - потом в банки + стерелизовать минут 15-20 (чем больше объем банки тем большее время на стерелизацию) - "шуба"
выход - получается 6 банок по 700-750 мл

PS: этот рецепт взят из журнала Рецепты на бис - делаем уже несколько лет - вкуснятинаааааааааааа

 

а еще делаем томатный сок - нарезаем помидоры - варим - остужаем - протираем через сито - варим еще раз - как только пена при варке уйдет разливаем по банкам и закатываем крышками - шуба

PS: банки стерелизуем как умеем - кто паром над чайником, кто в микроволновке, кто в духовке
не стерелизую только дл огурцов рецепт которых был дан выше