Блюда из морепродуктов

Я на свой прошлый (беременный) день рожденья побаловала себя и гостей вот такой вкуснятиной (дорогой,блиннн).
Ингредиенты кулинарного рецепта:
4 порции.
8 гребешков, по возможности 4 гребешка с раковинами;
- 150 мл воды;
- 4 ст.л. полусухого белого вина;
- лавровый лист;
- соль и черный перец;
- лимонные дольки и лавровые листья для украшения;
Соус морней
45 г сливочного масла;
- 3 ст.л. обыкновенной муки;
- 4 ст.л. одинарных сливок;
- 60 г сыра грюйер, тертого
Способ приготовления блюда:
1. Разрежьте каждый гребешок на 2-3 куска. Поместите отмеренное количество воды, вино и лавровый лист в небольшую кастрюлю и добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем ослабьте нагрев и добавьте гребешки;
2. Варите в кипятке 1 мин., пока гребешки не станут нежными, проверьте кончиком ножа. Выньте гребешки ложкой с прорезями, процедите отвар и сохраните.
3. Приготовьте соус морней: растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 мин. Постепенно примешайте оставленный отвар и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Осторожно кипятите около 5 мин. Уменьшите нагрев и примешайте сливки и половину тертого сыра. Попробуйте для коррекции вкуса.
4. Вмешайте гребешки в соус, распределите по раковинам и посыпьте оставшимся сыром.
5. Поместите наполненные раковины под горячий гриль, в 7 см от источника тепла, примерно на 5 мин., пока сыр не расплавится, а соус не станет золотистым и пузыристым. Украсьте дольками лимона и лавровым листом.

мы брали гребешки без раковин, конечно.. и сыр был маздам

 

Анастасия, а гости были очень рады. побаловала это точно!!!!

 

Татьяна,

 

Анастасия, ты просто на тарелке делала? У меня тоже скоро ДР, хочу себя побаловать.

 

СНЕЖНАЯ, ага..п.5 мы пропустили..сразу перешли к пункту "кушать"

 

iriska_@, это как, вместо кляра?
Анастасия, вот это дааа, хочу быть твоими гостями сразу несколькими

 

Маманата, я подумаю.... Это был эксперимент. Варили соус втроем - я, муж и подруга. Обычно я всех обламываю крылышками и оливье.

 

Анастасия, теперь уже я подумаю

 

Анастасия, крылышки и оливье, кстати, тоже очень даже ничего

 

А я недавно попробовала котлетки из кальмара. То ли в Арте, то ли в Проспекте ... Не помню.
Но сама идея понравилась! А то вечно думаешь, чего бы из них сделать. Отварные не очень, салат тоже неохота резать. Надо будет дома попробовать сделать. Бюджетно. Но в то же время Морепродукты!

 

на новый год сделаю салат из морепродуктов: с кальмарчиками, чтоб остренький был

 

SolTan4ik,а рецептик мона?тоже хотю..

 

ничего сложного, беру китайскую острую заправку, называется для морепродуктов, там на обратной стороне все написано, как делать, только им надо дать еще хорошенько настоятся , вот и все

 

Фаршированные кальмары
Ингридиенты:
4 тушки кальмара, предварительно очищенных
6 средних яиц
300 г шампиньонов
небольшой пучок укропа
150 г полутвердого сыра
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке.
В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут.

2. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

3. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками.Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 20 минут.

4. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.